揚名世界的越南米粉已成為游客踏上越南土地之后的首選。米粉的主要材料是用大米加水磨成漿、過濾后弄成滑嫩又有韌性的細條粉，其味道綜合香菜的清爽、長時間熬制的骨頭湯的鮮美、烤姜的濃烈以及辣椒的辣味。在越南無論什么季節(jié)、什么時候、什么地方，你都可以吃米粉，最常見的是牛肉米粉和雞肉米粉。一提到米粉，人們就想到的地方是河內(nèi)。

河內(nèi)有名的米粉店有還劍湖邊的辰米粉、黃叔抗街45號的24米粉、八壇街49號的家傳米粉、李國師街的合作社米粉、南漁街的雞肉米粉等，你可到這些老店品嘗正宗的河內(nèi)米粉。