爪哇美食：爪哇菜往往比較甜，如古德(Gudeg)和沙嗲雞(Sate Ayam)，相比其他地區而言口味較淡且不辣。

巴東美食：源自西蘇門答臘省，以濃郁、辛辣和椰奶為主的菜肴聞名，如仁當、咖喱和辣椒醬 (Sambal balado)。

巴厘島美食：巴厘島美食常含豬肉（如烤乳豬）和芳香濃郁的香料，此外傳統美食還有拉瓦爾(Lawar) ，由蔬菜、椰子和肉末混合制成。

蘇拉威西美食：以新鮮海鮮著稱，尤其在沿海地區。蘇拉威西美食包括牛肉濃湯 (Coto Makassar) 和萬鴉老粥 (Tinutuan)。