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????8 炒粿條 Char Kway Teow

????說到新加坡的小吃，許多人馬上會聯想到“炒粿條”。炒粿條原為潮州傳統小吃，今天已成為新加坡美食的代表之一。潮州人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經過加工制成的食品，都稱為“粿”。新加坡的炒粿條是用黑甜醬油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。

????沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。聽起來很簡單，其實不然。炒粿條的時候，分秒都必須掌握得當，火候尤其得掌握好，才能炒出一盤色香味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點辣味，讓人過癮。